大石斑鱼，又称“龙趸”或“中巨石斑鱼”，学名可能因具体种类而异。在部分地区，大石斑鱼还被俗称为“过鱼”或“猪羔斑”。它是一种暖水性鱼类，体型庞大，一般体重在60-80斤左右，上200斤者较为少见。

大石斑鱼的原产地包括印尼、菲律宾、泰国等深海地带，因其皮脆、骨香美、肉鲜嫩而备受推崇。