小河蚌可以用来爆炒吃。首先需要准备食材，包括蚌肉，干红辣椒，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油等。

然后将蚌肉切成片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟，再将青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁，之后起锅烧油，将干红辣椒炸出香味盛出，再下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，倒少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。