鳄鱼龟的做法多种多样，其中红烧鳄鱼龟是较为受欢迎的一种。制作红烧鳄鱼龟时，首先需要将鳄鱼龟切块并清洗干净，进行焯水处理以去除腥味。

之后在锅中炒香调料如生姜、大蒜、八角、桂皮等，并加入适量的生抽、老抽、料酒等调味料。另外，将焯水后的鳄鱼龟块放入锅中翻炒，加入适量的开水或啤酒，小火慢炖至肉质酥烂。最后，大火收汁，淋入明油，即可出锅享用。