鳄鱼龟是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的淡水生物，其肉细腻且富含营养，如维生素A、铁、钙等，具有滋补作用。适量食用鳄鱼龟肉有助于补充身体所需营养物质，维持肌肉组织的健康，并有助于维持正常生理功能。

然而，过多食用可能导致消化不良、腹泻等问题，且鳄鱼龟肉中含有异苯氨酸，过多摄入可能对人体造成损害。