黄酒炖鸽子是一道营养丰富的佳肴，完全可以。黄酒含有多种营养成分，如醇类、酪类、甘油、糖分等，具有促进食欲、舒筋活血、抗衰老等功效。而鸽子则是一种高蛋白、低脂肪的食品，其肉质细嫩，富含钙、铁、铜等微量元素和维生素A、B、E等。

将黄酒与鸽子结合炖煮，不仅能去腥增香，还能使鸽子中的营养成分更好地被人体吸收，具有滋补益气、祛风解毒等功效。因此，黄酒炖鸽子是一道既美味又健康的佳肴。