刺猬对人身体有很多好处：

1、刺猬肉富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以补充身体所需的营养，为机体提供能量。

2、刺猬含有丰富的铁元素，有助于促进血红蛋白的合成，改善贫血症状。

3、刺猬还具有一定的药用价值，如抗肿瘤、抗过敏、消炎解毒等。