辣椒蟹冬天养殖需注意加温保暖，水温控制在25-30摄氏度之间。使用汽水养殖，模拟其入海口的生活环境。提供多样化的食物，如养蟹专用饲料、绿藻等。

定期更换水，保持水质清洁。同时，注意养殖密度，避免拥挤。这样辣椒蟹就能安全度过冬天。